pour 4 personnes

1 pintade fermière

1 oignon avec un clou de girofle

100g de navetsfagel_007

100g de carottes

100g de pommes de terre

100g de céleri rave

1 poireau

4 feuilles de chou

sel et poivre

3 l de fond de volaille

Mettre à cuire dans 2 litres de fond de volaille la pintade et l'oignon avec le clou de girofle pendant 1h40 environ.

Préparer la garniture: laver et éplucher les élgumes, tourner les carottes, les navets, les pommes de terre, et le celeri. Couper les poireaux en tronçons.

Cuire séparément tous ces légumes dans le litre de fond de volaille.

Retirer la pintade de son bouillon ainsi que tous les légumes.

Rassembler le fond de volaille et réduire le tout pour obtenir un bouillon corsé. Découper la pintade en portion, dresser sur un plat avec les légumes.